Einhorn Donuts

Milch lauwarm erwärmen und Butter darin auflösen. Mehl, Hefe, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Ei und Eigelb unterkneten. Milch-Butter zugießen und alles verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 90 Minuten gehen lassen. Teig gut durchkneten und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen (mindestens aber 3 Stunden ruhen lassen).

Teig erneut kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 1⁄2 cm dick ausrollen. Donuts entweder mit Hilfe eines Donut-Ausstechers (ca. 8 cm Durchmesser) oder mit 2 Gläsern mit zwei unterschiedlich großen Öffnungen ausstechen. Teig erneut verkneten und ausrollen, bis sämtlicher Teig verbraucht ist. Insgesamt ca. 14 Donuts ausstechen.

Ringe auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier setzen. Etwas Mehl darüberstäuben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Öl in einem weiten Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Donuts darin 1-2 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Donuts auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

Himbeeren auftauen lassen, mit einer Gabel zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Aus ca. 50 g Fondant die Einhörn-Öhrchen formen. Restlichen Fondant teilen. Eine Hälfte mit etwas Himbeersaft, je nach gewünschter Farbintensität, rosa einfärben. Beide Fondanthälften zu langen Strängen ausrollen. Stränge spiralförmig miteinander verzwirbeln.  In ca. 14 Stücke schneiden und zu Hörnern formen.

Puderzucker mit etwas zerdrückten Himbeeren, je nach gewünschter Farbintensität, zu einem rosa Guss anrühren. Öhrchen und Hörner damit an einer Donutseite “festkleben”. Restlichen Zuckerguss auf der Donutoberseite verteilen. Zuckerperlen auf dem Donut (auf der Einhorn-Stirn) verteilen. Zuckerguss trocknen lassen. Nach Belieben mit Zuckerschrift Augen aufmalen.