Einfacher Pflaumenkuchen

Abhängig von der im Rezept empfohlenen Ofentemperatur beträgt die Backzeit für ein Blech Pflaumenkuchen ungefähr 35-50 Minuten._x000D_

Die meisten Pflaumenkuchen werden mit Hefeteig oder einem einfachen Rührteig gebacken. Ein Hefeteig behält eine gute Konsistenz, der Rührteig nimmt die Früchte besonders gut auf. Eine weitere Alternative ist ein Quark-Öl-Teig. Mürbeteig ist weniger gut geeignet, da er in Verbindung mit dem Saft der Pflaumen sehr matschig wird._x000D_

Für klassische Streusel werden Mehl, Zucker, Butter und eine Prise Salz per Hand miteinander verknetet. Um den Streuseln Geschmack zu verleihen, fügt man ein wenig Zimt oder Vanillezucker hinzu. Für ausgefallenere Geschmacksnoten eignen sich auch Marzipanrohmasse, gemahlener Mohn oder Kokosraspel._x000D_

Manche Rezepte empfehlen, die Pflaumen anstelle von Streuseln mit Zucker zu bestreuen, um eine leichte Karamelisierung der Früchte zu erreichen. Wie auch die Streusel wird der Zucker vor dem Backen über die Pflaumen gegeben._x000D_

Der wohl beliebteste Trick, um das Durchweichen von Pflaumenkuchen zu verhindern, ist die Verwendung von Zwetschgen anstelle von Pflaumen. Auch sollte der Boden nicht aus Mürbeteig gemacht werden, da dieser die Tendenz hat, besonders schnell durchzuweichen._x000D_

Noch leicht unreife Pflaumen haben den Vorteil, dass sie beim Backen nicht so viel Saft lassen und ihre Form besser behalten als sehr reife Früchte. Noch besser als Pflaumen aber eignen sich Zwetschgen, die ein etwas festeres Fruchtfleisch haben und den Teig tendenziell weniger stark durchweichen._x000D_

Bei Zimmertemperatur hält sich ein Pflaumenkuchen bis zu zwei Tage. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt, beträgt die Haltbarkeitsspanne etwa 4-5 Tage. Etwaige Reste können anschließend mehrere Monate lang eingefroren werden._x000D_

In Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten und Mengen hat ein Stück Pflaumenkuchen zwischen 170 und 300 Kalorien. Ein einfacher Pflaumenkuchen mit Streuseln aus der Springform beispielsweise hat etwa 273 Kalorien pro Portion._x000D_

Um auch nach dem Aufgehen des Teigs noch eine leckere Früchteschicht zu haben, wird Pflaumenkuchen meistens sehr dicht belegt. Die Pflaumenhälften werden aufrecht in den Teig gestellt und vorsichtig angedrückt._x000D_

Pflaumenkuchen sollte vollständig abgekühlt sein, bevor er in den Gefrierschrank gelangt. In Stücke geschnitten wird der Kuchen möglichst luftdicht verpackt eingefroren. Es kann helfen, die Stücke einzeln einzufrieren oder sie durch eine Lage Backpapier voneinander zu trennen.