Name: Fleischbrühe
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 2.0 Lorbeerblätter; 1.0 TL Pfefferkörner; 6.0 Pimentkörner; 1.5 kg Suppenfleisch vom Rind; 3.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Stange(n) Lauch; 125.0 g Knollensellerie; 2.0 Möhren; 4.0 Stiel(e) Thymian; Salz; 10.0 g Petersilie

Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
6 Pimentkörner
1.5 kg Suppenfleisch vom Rind
3 Zehe(n) Knoblauch
1 Stange(n) Lauch
125 g Knollensellerie
2 Möhren
4 Stiel(e) Thymian
Salz
10 g Petersilie

Utensilien

Mulltuch/Passiertuch, Einmachgläser,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

380 kcal

Kohlenhydrate

5.8 g

Fett

22.3 g

Eiweiß

40.2 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
6 Pimentkörner

Zwiebeln mit Schale halbieren und in einem Topf trocken (ohne Öl) anrösten. Lorbeerblätter, Pfeffer und Piment ganz kurz mit anrösten.

1.5 kg Suppenfleisch vom Rind
3 Zehe(n) Knoblauch
1 Stange(n) Lauch
125 g Knollensellerie
2 Möhren
4 Stiel(e) Thymian
Salz
10 g Petersilie

Suppenfleisch mit in den Topf legen, Knoblauch anstoßen. Lauch vierteln und beides in den Topf geben. Knollensellerie und Möhren waschen, grob hacken und ebenfalls dazu schichten. Das Ganze mit so viel Wasser begießen, dass alles bedeckt ist. Restliche Zutaten zufügen und aufkochen.

Mulltuch/Passiertuch
Einmachgläser

Den aufsteigenden Schaum gelegentlich mit einer Schaumkelle abschöpfen und Alles mindestens 90 Minuten köcheln lassen. Für eine klare Fleischbrühe alles durch ein Mulltuch gießen und direkt verwenden oder in sterilisierten Einmachgläsern aufbewahren.