Eiersalat-Brotaufstrich

Name: Eiersalat-Brotaufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Eier (Größe M); 10 g Schnittlauch (frisch); 2 Cornichons; 60 g Mayonnaise; 2 TL Senf (mittelscharf); Salz; Pfeffer; 1 Msp. Paprikapulver (edelsüß)

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 240 kcal
Kohlenhydrate 2.4 g
Fett 20.9 g
Eiweiß 11.2 g

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Zubereitung

Zutaten
- 6 Eier (Größe M)
- 10 g Schnittlauch (frisch)
- 2 Cornichons
Die Eier 10 Minuten lang hart kochen. Währenddessen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Cornichons klein würfeln.
Zutaten
- 60 g Mayonnaise
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- Salz
- Pfeffer
Die Eier abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Mayonnaise mit Senf, Schnittlauch und Cornichons verrühren. Die Eier pellen, in kleine Würfel schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zutaten
- 1 Msp. Paprikapulver (edelsüß)
Mit Paprikapulver bestreuen und zu frischem Brot, Brötchen oder Toast servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	240 kcal	11 %
Kohlenhydrate	2.4 g	1 %
Fett	20.9 g	28 %
Eiweiß	11.2 g	20 %
Vitamin E	3 mg	25 %
Vitamin B2	0.4 mg	33 %
Eisen	1.9 mg	14 %
Zink	1.4 mg	16 %

Tipp

Für eine fettärmere Variante einfach die Mayonnaise durch saure Sahne oder Kräuterquark ersetzen.
Darf es richtig deftig sein? Dann 100 g Speck- oder Rohschinkenwürfel knusprig braten, kurz abkühlen lassen und unter den Eiersalat mischen.

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