VERPOORTEN Eierlikör-Donauwelle im Glas

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kirschen über einem Sieb gut abtropfen lassen. Ei mit 60 g Zucker schaumig rühren. Öl mit 60 ml Eierlikör verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Öl und Mehl abwechselnd unter die Eier rühren. Teig teilen und unter eine Hälfte das Kakaopulver rühren.

Hellen Teig in 4 gefettete Muffinförmchen geben. Dunklen Teig darüber verteilen. Die Hälfte der abgetropften Kirschen auf den dunklen Teig geben und leicht eindrücken. Ca. 25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Muffins danach vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit 3-4 EL Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch mit 40 g Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver zufügen, unter Rühren aufkochen und dann vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann 100 ml Eierlikör unterrühren und abgedeckt vollständig auskühlen lassen.

Ausgekühlte Muffins grob zerbröseln und auf 4 Dessertgläser verteilen. Eierlikörpudding gut umrühren, auf den Kuchenstücken verteilen. Restliche Kirschen auf der Creme verteilen, mit Schokoraspeln bestreuen und etwas Eierlikör darüber träufeln.