Naked Cake mit Eierlikör, Pfirsichen und Pistazien

Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier mit Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker sehr schaumig aufschlagen.

200 ml Eierlikör mit Öl verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Eierlikör und Mehl abwechselnd unter die Eiermasse rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und ca. 50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Kuchen aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und schmelzen.

Sahne mit 1 Pk. Vanillezucker steif schlagen. Quark mit 200 ml Eierlikör verrühren. 3-4 EL mit der geschmolzenen Gelatine vermischen, dann den restlichen Quark unterheben. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben und bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Den fertig ausgekühlten Kuchen waagerecht in 3 Böden schneiden. Falls sich beim Kuchen eine Kuppel gebildet hat, Kuchen begradigen.

Den obersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Drittel der Eierlikörsahne bestreichen. Zweiten Boden aufsetzen, mit einem weiteren Drittel der Sahne bestreichen. Zum Schluss den letzten Boden aufsetzen und die restliche Sahne darauf verstreichen. Pfirsiche gut abtropfen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Pistazien bestreuen und mindestens 4-5 Stunden kühlen.