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Ebelskivers mit Puderzucker

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33 Bewertungen
Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 25 Portionen
25 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Förtchenpfanne
  • Holzstäbchen
  • Spritzbeutel

Zubereitung

    • Handmixer
    • 3 Eier
    • 400 ml Buttermilch
    • 250 g Mehl
    • 0.5 TL Backpulver
    • 1 EL Zucker
    • 0.25 TL Salz

    Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Buttermilch, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz kräftig verrühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen.

    • Förtchenpfanne
    • Holzstäbchen
    • Butter für die Pfanne

    Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Eine Ebelskiver-Pfanne oder eine gusseiserne Förtchenpfanne erhitzen, buttern und die Vertiefungen zu 3/4 mit Teig füllen. Bei mittlerer Temperatur ausbacken. Mit einem Holzstäbchen wenden, sobald sich an der Pfanne eine Kruste gebildet hat. Wiederholen, bis alle Ebelskivers gebacken sind.

    • Spritzbeutel
    • Marmelade (nach Belieben), zum Füllen
    • Puderzucker

    Nach Belieben mithilfe eines Spritzbeutels mit langer, dünner Tülle mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie58 kcal3 %
Eiweiß2.4 g4 %
Fett0.9 g1 %
Kohlenhydrate10.1 g3 %
Ballaststoffe0.3 g1 %
Calcium24.2 mg2 %
Magnesium5 mg1 %
Eisen0.2 mg1 %

Tipp

Statt Marmelade kannst du auch Pflaumenmus oder Nuss-Nougat-Creme als Füllung verwenden.

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