Gewählte Zutaten:
Mandeln in einer Küchenmaschine grob hacken. Hefe in 500 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mandeln, Mehl und Leinsamen vermischen. Salz, Essig und Hefe mit Wasser dazugeben und zu einem gleichmäßigen, aber recht flüssigen Teig verkneten.
Kastenform (26 cm) mit Butter ausstreichen und die Hälfte der Haferflocken darin verteilen. Den Teig hineingeben, restliche Haferflocken darüber geben und die Kastenform in den kalten Ofen stellen. Den Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze stellen und das Brot ca. 60 Minuten backen.
Das Brot aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 242 kcal | 11 % |
| Eiweiß | 9.7 g | 18 % |
| Fett | 8.5 g | 11 % |
| Kohlenhydrate | 36.4 g | 12 % |
| Folat | 169.8 µg | 42 % |
| Ballaststoffe | 5.2 g | 17 % |
| Kalium | 269.9 mg | 13 % |
| Magnesium | 70 mg | 19 % |
Wer mag, kann anstelle von Mandeln auch verschiedene Nüsse ins Brot mischen. Besonders gut schmeckt dieses Brot auch mit Walnüssen oder Haselnüssen.
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