Deftiger Linseneintopf

Einen Linseneintopf kannst du mit frischen oder getrockneten Kräutern deiner Wahl verfeinern. Besonders häufig verwendet werden Petersilie, Thymian, Schnittlauch, Rosmarin, Oregano, Majoran, Kümmel, Bohnenkraut und auch Lorbeerblätter. Welche Kräuter es letztendlich für deinen Linseneintopf werden, entscheidet dein persönlicher Geschmack.

Braune Linsen wie zum Beispiel Tellerlinsen sind am besten für einen sämigen Linseneintopf geeignet. Sie binden die Flüssigkeit und behalten bei einer Kochzeit von rund 35 Minuten ihre Form. Alternativ kannst du für den Eintopf auch rote, grüne oder gelbe Linsen verwenden. Auch Belugalinsen (schwarze Linsen) eignen sich für einen herzhaften Linseneintopf.

Zu Linseneintopf passt eine ganze Reihe an Beilagen. Gerne wird Linseneintopt ganz einfach mit einer Scheibe Brot oder einem Brötchen gegessen. Kartoffeln passen auch sehr gut dazu, entweder als Einlage in Form von gekochten Kartoffeln oder auch als Kartoffelpüree. Als weitere Beilagen bzw. Einlagen sind auch Wiener Würstchen, Mettwurst, Schinkenwürfel oder Speck sehr beliebt.

Für Linseneintopf steht dir eine recht große Auswahl an Wurst und Würstchen als Einlage zur Verfügung. Am liebsten werden Wiener Würstchen oder geräucherte Mettwürste in den Eintopf gegeben. Außerdem sind Knackwürste, Kochwurst und pikante Räucherwürste wie Debreziner sehr beliebt. Blutwurst oder Leberwurst kannst du ebenfalls hinzufügen. Vegane Wurstalternativen solltest du erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen.

Für das typisch säuerliche Aroma von Linseneintopf kommt es auf den richtigen Essig an. Zur Auswahl stehen ein klassischer Weißweinessig, ein fruchtiger Apfelessig, der etwas milder ist als Weißweinessig, Balsamicoessig oder Rotweinessig. Kräuteressig oder Essigessenz sind ebenso denkbar. Essigessenz solltest du jedoch nur sparsam verwenden.

Für einen Linseneintopf solltest du einen Wein wählen, der die erdigen und deftigen Aromen ergänzt und nicht zu kräftig ist. Gut geeignet sind leichte bis mittelkräftige Rotweine (z. B. Merlot, Spätburgunder) ein trockener oder halbtrockener Weißwein (z. B. Riesling) oder auch ein leicht fruchtiger Rosé.

Die im Linseneintopf enthaltenen Linsen liefert wertvolle pflanzliche Proteine, die vor allem Veganern und Vegetariern zugutekommen. Desweiteren stecken sie voller Ballaststoffe. Komplexe Kohlenhydrate sowie wie Magnesium, Eisen, Zink und B-Vitamine runden das Komplettpaket perfekt ab.

Eine Portion Linseneintopf von ungefähr 400 Gramm hat zwischen 200 und 400 Kalorien. Die genaue Angabe hängt natürlich von den verwendeten Zutaten ab. Je reichhaltiger die Einlagen und Beilagen (z. B. Fleisch, Würstchen, Brot, etc.), umso höher fällt auch der Kaloriengehalt für deine Linsenmahlzeit aus.