Name: Deftiger Linseneintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g durchwachsener Speck; 1 große Zwiebel; 300 g Berglinsen; 1 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe (glutenfrei); 1 Bund Suppengrün; 4 Mettwürstchen (glutenfrei); Salz; Pfeffer; Zucker; 2 EL Balsamico; 0.5 Bund Petersilie; Senf

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Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Sieb

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 große Zwiebel
- 300 g Berglinsen
- 1 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
Speck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Linsen in einem Sieb kalt abspülen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin rundherum anbraten. Zwiebeln mitbraten. Linsen zugeben und mit Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 4 Mettwürstchen
Suppengrün putzen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gemüse und Mettwürstchen in den Topf geben und weitere ca. 20 Minuten köcheln. Würste zwischendurch mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 EL Balsamico
- 0.5 Bund Petersilie
- Senf
Eintopf mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Balsamico abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Eintopf mit Petersilie und Senf servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	638 kcal	29 %
Eiweiß	31.7 g	58 %
Fett	33.2 g	44 %
Kohlenhydrate	61.3 g	20 %
Ballaststoffe	13 g	43 %
Vitamin A	840 μg	105 %
Folat	185.8 µg	46 %
Magnesium	141.4 mg	38 %

Tipp

Die Linsen nehmen beim Kochen viel Flüssigkeit auf. Falls der Eintopf nach Ende der Garzeit zu dick geworden ist, kannst du noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser untermischen.