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Gefüllter Rinderfiletbraten auf Röstgemüse

Gefüllter Rinderfiletbraten auf Röstgemüse

Gesamt: 2 h 0 min
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Mittel

Gefüllter Rinderfiletbraten auf Röstgemüse

Zubereitung

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  1. Zwiebel schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebel und Tomaten zufügen und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Fleisch waschen und trocken tupfen. In die Mitte längs eine Tasche einschneiden und die Füllung darin verteilen. Das Fleisch fest mit Küchengarn umwickeln. In 1 EL Öl von allen Seiten anbraten. Auf eine Fettpfanne legen, Butter schmelzen, zusammen mit Rotwein sowie 1 Glas Wasser über den Braten gießen und im auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde 45 Minuten garen.

  3. Möhren und Petersilienwurzel schälen und in Stifte schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. 2 EL Öl erhitzen und Möhren sowie Pastinake gut 5 Minuten dünsten. Zucchini und Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten garen. Rosmarin zufügen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.

  4. Den fertigen Braten aus der Fettpfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Bratenfond durch ein Sieb abgießen, in einen Topf geben und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Küchengarn entfernen, Braten aufschneiden und mit Soße und Röstgemüse anrichten.

Sophie
Sophie

Um unser gefülltes Rinderfilet für Ihr Menü an Weihnachten abzurunden empfehlen wir als Beilage zum Beispiel Herzoginkartoffeln. Die bestechen nicht nur geschmacklich, sondern auch durch ihre Optik!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    901kcal41%
  • Eiweiß
    65g118%
  • Fett
    60g80%
  • Kohlenhydrate
    25g8%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    56.7mg57%
  • Magnesium
    116.0mg31%
  • Eisen
    8.0mg57%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 1 Zwiebel
  • 150 g getrocknete Tomaten
  • 75 g Speck
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1.2 kg Rinderbrust
  • 30 g Butter
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 Glas Rotwein
  • 300 g Möhren
  • 200 g Petersilienwurzel
  • 200 g Zucchini
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Zweig(e) Rosmarin
  • Aceto Balsamico
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