Spaghetti mit Knusperhähnchen und cremigem Ricotta

Zubereitung

1. Zutaten

   550 g Hähnchenbrustfilet (2 Stück)  • 2 Eier  • Salz  • Pfeffer aus der Mühle  • 40 g Mehl  • 60 g Paniermehl

   Hähnchenbrust abtupfen und in Streifen schneiden. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenstreifen erst in Mehl wenden. Dann in die Eier tunken und anschließend im Paniermehl wälzen.

2. Zutaten

   420 g Spaghetti

   Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

3. Zutaten

   3 EL Rapsöl

   In der Zwischenzeit Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin von allen Seiten goldgelb anbraten.

4. Zutaten

   280 g getrocknete Tomaten in Öl  • 1 Bund Basilikum  • 250 g Galbani Ricotta

   Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Basilikum waschen und die Blättchen vom Stiel abzupfen. Ricotta mit einer Gabel grob zerteilen.

5. Zutaten

   1 EL Olivenöl

   Spaghetti abgießen und mit 1 EL Olivenöl und Tomaten vermischen und auf Teller verteilen. Hähnchen und Ricotta darüber verteilen, mit Basilikum garnieren und frischen Pfeffer darüber mahlen.