Churros (laktosefrei & glutenfrei)

Glutenfreies Mehl mit 55 g Maisstärke, Backpulver und 15 g Zucker mischen. 250 ml Wasser mit Margarine und Salz in einen Topf geben und die Margarine darin schmelzen. Mehlmischung in einem Schwung dazugeben und den Teig bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten rühren.

Teig in eine Rührschüssel füllen, 10 Minuten abkühlen lassen. Die Eier in einem Rührbecher verquirlen und löffelweise zum Teig geben. Immer so lange rühren, bis das Ei den Teig gebunden hat, dann erst den nächsten Löffel Ei dazugeben. Das Ganze dauert etwa 10 Minuten.

Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zimt und restlichen Zucker auf einem Teller vermischen. Churroteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und vorsichtig in ca. 15 cm langen Streifen in das heiße Öl spritzen. Nach 20-30 Sekunden die Churros wenden. Sobald sie rundherum goldbraun frittiert sind, aus dem Öl nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Danach im Zimt-Zucker wenden.

Mandelmilch in einem Topf erhitzen und die Schokolade darin auflösen. 3 EL Milch mit Maisstärke verrühren. Maisstärke in die Schokomilch geben und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und in ein Schälchen füllen. Churros mit Schokoladensauce servieren.