Zutaten
4 Portionen
| 1 kg | Chinakohl |
| 1 | Zwiebel |
| 75 g | Speck (durchwachsen) |
| 75 g | Walnusskerne |
| 2 EL | Petersilie |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 TL | Zucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss |
Zubereitung
- 1 kg Chinakohl
- 1 Zwiebel
- 75 g Speck (durchwachsen)
- 75 g Walnusskerne
- 2 EL Petersilie
Den Strunk vom Chinakohl abschneiden, die Blätter waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln, Walnüsse grob hacken, Petersilie fein hacken.
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskatnuss
In einer weiten Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Speck kurz anbraten. Walnüsse dazugeben, mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen, dann mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Chinakohl dazugeben und 3-4 Minuten mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Petersilie bestreuen.
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Tipp zum Rezept
Die Chinakohlpfanne passt gut zu cremigem Kartoffelpüree. Statt Speck kannst du auch Räuchertofu verwenden.
