Name: Sesam-Wasabi-Cracker
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 25
Ingredients: 3.0 Eier; 30.0 g Puderzucker; 40.0 ml Rapsöl; 1.0 EL Wasabipaste; 25.0 g Mehl (Type 405); 100.0 g Sesamsaat; 0.5 TL Meersalz

Zutaten für 25 Portionen

25 Portionen

3 Eier
30 g Puderzucker
40 ml Rapsöl
1 EL Wasabipaste
25 g Mehl (Type 405)
100 g Sesamsaat
0.5 TL Meersalz

Utensilien

Handmixer, Spritzbeutel,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

47.7 kcal

Kohlenhydrate

3 g

Fett

3.5 g

Eiweiß

1.5 g

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Zubereitung

Handmixer

3 Eier
30 g Puderzucker
40 ml Rapsöl
1 EL Wasabipaste
25 g Mehl (Type 405)
100 g Sesamsaat
0.5 TL Meersalz

Eier trennen. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Rapsöl und Wasabipaste einrühren. Mehl, Sesam und Meersalz unterheben und 20 Minuten ziehen lassen.

Spritzbeutel

Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Blech mit Backpapier möglichst dünne Kreise von rund 6 cm Durchmesser spritzen.

Im vorgeheizten Backofen (175 °C, Umluft) etwa 15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Tipp zum Rezept

Damit die Cracker schön knusprig werden, muss die Masse möglichst dünn auf dem Papier verteilt werden. Eventuell mit einem Teelöffel nachhelfen, wenn sie nicht ganz rund werden wollen. Wer keinen Spritzbeutel hat, nimmt einen Gefrierbeutel und schneidet eine Ecke ab. Das nicht benötigte Eigelb kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und z.B. zur Zubereitung von Keksen oder Crème brûlée verwendet werden.