Burger mit Rettich-Kimchi

Rettich schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker mischen, dabei leicht durchkneten. 15 Minuten durchziehen lassen.

Inzwischen Zwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Alles zusammen mit Chiliflocken und 1 EL Sojasoße mischen, in ein Gefäß mit Deckel geben. Dabei darauf achten, dass der Rettich mit Flüssigkeit bedeckt ist. Verschlossen bei Zimmertemperatur mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.

Tofu in Scheiben schneiden, in einer flachen Schale mit 5 EL Sojasoße mischen und möglichst mit Soße bedeckt 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Am nächsten Tag die Burgerbrötchen waagerecht halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne goldbraun rösten.

Tofu trockentupfen und in der Pfanne mit dem Öl hellbraun braten. 2 EL der Sojasauce und 1 TL Zucker zugeben und fast vollständig einkochen lassen. Limette halbieren, auspressen und den Tofu mit 1-2 TL Limettensaft würzen.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Salatmayo auf die Brötchen verteilen. Mit Tofu, Rettich und Korianderblättchen belegen und servieren.