Bärlauch-Kartoffelpüree-Bowl mit Zitronenschmand

Bärlauch-Kartoffelpüree-Bowl mit Zitronenschmand

55min Gesamtzeit
Mittel
35min Zubereitung
9

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Zubereitung

  • 500 g grüner Spargel
  • 1 EL ja! Natives Rapsöl
  • Salz
  • 1 Zehe(n) Knoblauch

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die trockenen Enden abschneiden. Stangen quer halbieren. Mit Rapsöl bestreichen, salzen und auf einem Backblech verteilen. Knoblauchzehe ungeschält mit auf das Backblech legen und für 30 Minuten in den Ofen schieben.

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 0,5 Bd. Bärlauch (ca. 50 g)

Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Bärlauch waschen und fein hacken.

  • Zestenreibe
  • 1 Bio Zitrone
  • 150 g REWE Bio Schmand
  • Pfeffer
  • Salz

Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. 1 EL Saft auspressen und mit Schale und Schmand verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  • 200 g Chorizo

Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.

  • Kartoffelstampfer
  • 2 EL Butter
  • 400 ml REWE Bio Vollmilch
  • Pfeffer
  • Salz

Kartoffeln abgießen. Butter und Milch zufügen und zerstampfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Bärlauch unterheben.

  • 1 Handvoll Rucola

Rucola waschen und trocken schleudern. Spargel aus dem Ofen nehmen und mit Kartoffelpüree, Rucola, Chorizoscheiben und Schmand in einer Bowl anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

643 kcal

Kohlenhydrate

54,4 g

Fett

38,2 g

Eiweiß

21,8 g

Bärlauch-Kartoffelpüree-Bowl mit Zitronenschmand

Tipp zum Rezept

Wenn du die Bowl vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du die Chorizo auch z. B. durch angebratenen Räuchertofu ersetzen.

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