Zutaten
| 500 g | grüner Spargel |
| 1 EL | ja! Natives Rapsöl |
| Salz | |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 kg | mehligkochende Kartoffeln |
| 0,5 Bd. | Bärlauch (ca. 50 g) |
| 1 | Bio Zitrone |
| 150 g | REWE Bio Schmand |
| Pfeffer | |
| 200 g | Chorizo |
| 2 EL | Butter |
| 400 ml | REWE Bio Vollmilch |
| 1 Handvoll | Rucola |
Utensilien
Zestenreibe, Kartoffelstampfer,
Zubereitung
- 500 g grüner Spargel
- 1 EL ja! Natives Rapsöl
- Salz
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die trockenen Enden abschneiden. Stangen quer halbieren. Mit Rapsöl bestreichen, salzen und auf einem Backblech verteilen. Knoblauchzehe ungeschält mit auf das Backblech legen und für 30 Minuten in den Ofen schieben.
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 0,5 Bd. Bärlauch (ca. 50 g)
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Bärlauch waschen und fein hacken.
- Zestenreibe
- 1 Bio Zitrone
- 150 g REWE Bio Schmand
- Pfeffer
- Salz
Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. 1 EL Saft auspressen und mit Schale und Schmand verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- 200 g Chorizo
Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
- Kartoffelstampfer
- 2 EL Butter
- 400 ml REWE Bio Vollmilch
- Pfeffer
- Salz
Kartoffeln abgießen. Butter und Milch zufügen und zerstampfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Bärlauch unterheben.
- 1 Handvoll Rucola
Rucola waschen und trocken schleudern. Spargel aus dem Ofen nehmen und mit Kartoffelpüree, Rucola, Chorizoscheiben und Schmand in einer Bowl anrichten.
Tipp zum Rezept
Wenn du die Bowl vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du die Chorizo auch z. B. durch angebratenen Räuchertofu ersetzen.
