Bärlauch-Kartoffelpüree-Bowl mit Zitronenschmand und Chorizo

Name: Bärlauch-Kartoffelpüree-Bowl mit Zitronenschmand und Chorizo
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 1 EL ja! Natives Rapsöl; Salz; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 0.5 Bund Bärlauch (ca. 50 g); 1 Bio Zitrone; 150 g REWE Bio Schmand; Pfeffer; 200 g Chorizo; 2 EL Butter; 400 ml REWE Bio Vollmilch; 1 Handvoll Rucola

9 Bewertungen

Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 643 kcal
Kohlenhydrate 54.4 g
Fett 38.2 g
Eiweiß 21.8 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 EL ja! Natives Rapsöl
- Salz
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die trockenen Enden abschneiden. Stangen quer halbieren. Mit Rapsöl bestreichen, salzen und auf einem Backblech verteilen. Knoblauchzehe ungeschält mit auf das Backblech legen und für 30 Minuten in den Ofen schieben.
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 0.5 Bund Bärlauch (ca. 50 g)
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Bärlauch waschen und fein hacken.
Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- 1 Bio Zitrone
- 150 g REWE Bio Schmand
- Pfeffer
- Salz
Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. 1 EL Saft auspressen und mit Schale und Schmand verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zutaten
- 200 g Chorizo
Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
Du brauchst
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 2 EL Butter
- 400 ml REWE Bio Vollmilch
- Pfeffer
- Salz
Kartoffeln abgießen. Butter und Milch zufügen und zerstampfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Bärlauch unterheben.
Zutaten
- 1 Handvoll Rucola
Rucola waschen und trocken schleudern. Spargel aus dem Ofen nehmen und mit Kartoffelpüree, Rucola, Chorizoscheiben und Schmand in einer Bowl anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	643 kcal	29 %
Kohlenhydrate	54.4 g	18 %
Fett	38.2 g	51 %
Eiweiß	21.8 g	40 %
Ballaststoffe	5.5 g	18 %
Vitamin K	90 μg	138 %
Vitamin B1	0.7 mg	58 %
Folat	193 µg	48 %

Tipp

Wenn du die Bowl vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du die Chorizo auch z. B. durch angebratenen Räuchertofu ersetzen.

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