Gewählte Zutaten:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren, auf der Schnittfläche mit 1 EL Öl bepinseln und salzen. Für ca. 30 Minuten goldbraun rösten.
Spargel schälen, trockene Enden abschneiden. Stangen in ca. 5 cm breite Stücke schneiden. Radieschen putzen und in Spalten schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.
Eier für ca. 7 Minuten wachsweich kochen. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel ca. 5-10 Minuten anbraten.
Saure Sahne, Senf, Honig, Apfelessig und Olivenöl verrühren und mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.
Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Eier pellen und halbieren. Kartoffeln, Spargel, Eier, Spinat und Radieschen in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing besprenkeln. Mit Sprossen garnieren.
Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 501 kcal | 23 % |
| Kohlenhydrate | 52.1 g | 17 % |
| Fett | 25 g | 33 % |
| Eiweiß | 17.6 g | 32 % |
| Vitamin B2 | 0.6 mg | 50 % |
| Vitamin B6 | 0.6 mg | 40 % |
| Vitamin C | 90 mg | 90 % |
| Eisen | 5.3 mg | 38 % |
Du kannst den Kartoffelsalat auch mit grünem Spargel verfeinern. Diesen musst du vor dem Anbraten jedoch nur im unteren Drittel schälen.
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Sehr zu empfehlen, auch das Dressing hat mir gut geschmeckt. Ich habe zusätzlich noch Putenbruststreifen drauf gelegt.