Rezepte 
Ernährung 
Wissen mit Nährwert 
Suche 
Ernährungspläne Zutaten
| 1 kg | kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge) |
| 2 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| 500 g | weißer Spargel |
| 0,5 Bd. | Radieschen |
| 100 g | junger Spinat |
| 4 | Eier (L) |
| 250 g | Saure Sahne |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Honig |
| 2 EL | REWE Bio Apfelessig |
| 1 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Sprossen (z.B. Radieschensprossen) |
Zubereitung
- 1 kg kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- 1 EL Rapsöl
- Salz
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren, auf der Schnittfläche mit 1 EL Öl bepinseln und salzen. Für ca. 30 Minuten goldbraun rösten.
- 500 g weißer Spargel
- 0,5 Bd. Radieschen
- 100 g junger Spinat
Spargel schälen, trockene Enden abschneiden. Stangen in ca. 5 cm breite Stücke schneiden. Radieschen putzen und in Spalten schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.
- 4 Eier (L)
- 1 EL Rapsöl
Eier für ca. 7 Minuten wachsweich kochen. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel ca. 5-10 Minuten anbraten.
- 250 g Saure Sahne
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL REWE Bio Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Saure Sahne, Senf, Honig, Apfelessig und Olivenöl verrühren und mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.
- 2 EL Sprossen (z.B. Radieschensprossen)
Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Eier pellen und halbieren. Kartoffeln, Spargel, Eier, Spinat und Radieschen in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing besprenkeln. Mit Sprossen garnieren.
Tipp zum Rezept
Du kannst den Kartoffelsalat auch mit grünem Spargel verfeinern. Diesen musst du vor dem Anbraten jedoch nur im unteren Drittel schälen.
