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Zutaten
- 400 g Pasta
- Salz
- 500 g Tomaten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 30 g Basilikum (frisch)
- 100 g Rucola
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Pfeffer
- 80 g Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitung
- 400 g Pasta
- Salz
Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
- 500 g Tomaten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 30 g Basilikum (frisch)
- 100 g Rucola
Währenddessen die Tomaten waschen, abtrocknen, von den Stielansätzen befreien und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken. Den Rucola waschen, verlesen, trocken schütteln und evtl. grob zerzupfen.
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz
- Pfeffer
Tomaten, Knoblauch und Basilikum in einer Schüssel mit Olivenöl und Balsamico vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen. Die Nudeln tropfnass zurück in den Topf geben, die Bruschetta-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen. Ist die Konsistenz zu trocken, etwas von dem Nudelkochwasser unterrühren.
- 80 g Parmesan (frisch gerieben)
Die Bruschetta-Pasta auf Tellern verteilen und mit Parmesan sowie Rucola bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Du kannst die Bruschetta-Mischung auch einige Stunden im Voraus zubereiten – schön durchgezogen macht sie die Pasta noch aromatischer.
