Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, Fenchel waschen und ebenfalls klein schneiden. Brot würfeln.
Zutaten
1 EL
Butter
750 ml
Gemüsebrühe (glutenfrei)
250 ml
Milch
1 EL Butter in einem Suppentopf schmelzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Dann die Brotwürfel bis auf 2 Handvoll dazugeben und knusprig braten. Fenchelstücke dazugeben, ebenfalls kurz anrösten. Den Topf dann mit Brühe und Milch aufgießen, einmal aufkochen lassen, dann 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Zutaten
1 EL
Butter
In einer beschichtete Pfanne die 2 Handvoll übrigen Brotwürfel in 1 EL Butter kurz anrösten und beiseite legen.
Du brauchst
Pürierstab
Zutaten
Salz
Pfeffer
Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren, dann erneut erhitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zutaten
1 Bund
glatte Petersilie
Mit gehackter Petersilie sowie gerösteten Brotwürfeln garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
218 kcal
10 %
Eiweiß
5.5 g
10 %
Fett
8.4 g
11 %
Kohlenhydrate
32.3 g
11 %
Ballaststoffe
4.2 g
14 %
Calcium
170 mg
17 %
Magnesium
35.2 mg
9 %
Folat
80.7 µg
20 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer mag, kann etwas gehackte Petersilie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, das schmeckt auch sehr gut!
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