Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, Fenchel waschen und ebenfalls klein schneiden. Brot würfeln.
1 EL Butter in einem Suppentopf schmelzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Dann die Brotwürfel bis auf 2 Handvoll dazugeben und knusprig braten. Fenchelstücke dazugeben, ebenfalls kurz anrösten. Den Topf dann mit Brühe und Milch aufgießen, einmal aufkochen lassen, dann 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
In einer beschichtete Pfanne die 2 Handvoll übrigen Brotwürfel in 1 EL Butter kurz anrösten und beiseite legen.
Du brauchst
Pürierstab
Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren, dann erneut erhitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Mit gehackter Petersilie sowie gerösteten Brotwürfeln garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
284 kcal
13 %
Eiweiß
8.66 g
16 %
Fett
14.8 g
20 %
Kohlenhydrate
32.8 g
11 %
Vitamin A
555 μg
69 %
Vitamin C
76.8 mg
77 %
Calcium
227 mg
23 %
Magnesium
57.5 mg
15 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer mag, kann etwas gehackte Petersilie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, das schmeckt auch sehr gut!
