Brotsuppe mit Fenchel & gerösteten Brotwürfeln

Brotsuppe mit Fenchel & gerösteten Brotwürfeln

40min Gesamtzeit
Einfach
15

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Zubereitung

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 g Fenchel
  • 120 g REWE Frei von Landbrot glutenfrei

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, Fenchel waschen und ebenfalls klein schneiden. Brot würfeln.

  • 1 EL Butter
  • 750 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
  • 250 ml Milch

1 EL Butter in einem Suppentopf schmelzen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Dann die Brotwürfel bis auf 2 Handvoll dazugeben und knusprig braten. Fenchelstücke dazugeben, ebenfalls kurz anrösten. Den Topf dann mit Brühe und Milch aufgießen, einmal aufkochen lassen, dann 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

  • 1 EL Butter

In einer beschichtete Pfanne die 2 Handvoll übrigen Brotwürfel in 1 EL Butter kurz anrösten und beiseite legen.

  • Pürierstab
  • Salz
  • Pfeffer

Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren, dann erneut erhitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

  • 1 Bd. glatte Petersilie

Mit gehackter Petersilie sowie gerösteten Brotwürfeln garnieren und sofort servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

218 kcal

Kohlenhydrate

32,3 g

Fett

8,4 g

Eiweiß

5,5 g

Brotsuppe mit Fenchel & gerösteten Brotwürfeln

Tipp zum Rezept

Wer mag, kann etwas gehackte Petersilie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, das schmeckt auch sehr gut!

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