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Brokkolisuppe mit Vollkorncroûtons

Brokkolisuppe mit Vollkorncroûtons

Gesamt: 30 min
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Einfach

Brokkolisuppe mit Vollkorncroûtons

Zubereitung

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  1. Für die Croûtons das Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Brotwürfel zufügen und unter Wenden bei schwacher Hitze goldbraun rösten, Tandooripulver dazugeben, danach auf Küchenpapier auskühlen lassen.

  2. Für die Suppe das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Brokkoli waschen und in kleine Scheiben schneiden (auch den Strunk).

  3. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

  4. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten, Basilikum und Brokkoli dazugeben, salzen und ein paar Minuten mitdünsten. Mit heißer Geflügelbrühe ablöschen und 8 Minuten lang auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

  5. Sie benötigen
    Pürierstab

    Danach alles mit dem Pürierstab pürieren, die Crème fraîche unterrühren. Zum Schluss mit Meersalz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit ein paar Basilikumblättern und den Croûtons garniert serviert.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    220kcal 10%
  • Eiweiß
    5g 9%
  • Fett
    16g 21%
  • Kohlenhydrate
    14g 5%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    1.0μg
  • Folat
    160.6µg 40%
  • Vitamin C
    71.7mg 90%
  • Chlorid
    123.0mg 15%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen

Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Pürierstab

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