Brokkolisuppe mit Vollkorncroûtons

Brokkolisuppe mit Vollkorncroûtons

30min Gesamtzeit
Einfach
20

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Zubereitung

  • Küchenpapier
  • 2 Scheibe(n) Vollkornbrot
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Tandoori Gewürzmischung

Für die Croûtons das Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Brotwürfel zufügen und unter Wenden bei schwacher Hitze goldbraun rösten, Tandoori Gewürzmischung dazugeben, danach auf Küchenpapier auskühlen lassen.

  • 1 Bd. Basilikum
  • 400 g Brokkoli

Für die Suppe das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Brokkoli waschen und in kleine Scheiben schneiden (auch den Strunk).

  • 2 Schalotten

Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

  • 3 EL Butter
  • 1 Prise(n) Meersalz
  • 700 ml Gemüsebrühe

Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten, Basilikum und Brokkoli dazugeben, salzen und ein paar Minuten mit dünsten. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und 8 Minuten lang auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

  • Pürierstab
  • 150 g Crème fraîche
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss

Danach alles mit dem Pürierstab pürieren, die Crème fraîche unterrühren. Zum Schluss mit Meersalz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit ein paar Basilikumblättern und den Croûtons garniert servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

409 kcal

Kohlenhydrate

21,2 g

Fett

30,4 g

Eiweiß

16 g

Brokkolisuppe mit Vollkorncroûtons

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