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Blumenkohlschnitzel

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Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 großer Blumenkohl

    Vom Blumenkohl das Grün entfernen. Kopf in einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in einem Nudelsieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. In 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Endstücke, die auseinanderfallen, klein hacken.

    • 1 halber Apfel
    • 2 REWE Bio Gewürzgurken
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 300 g REWE Beste Wahl Joghurt mild
    • 6 EL Mayonnaise
    • 3 EL Gewürzgurkensud
    • Salz, Pfeffer

    Für die Remoulade den Apfel waschen, entkernen und klein würfeln. Gurken klein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Joghurt, Mayonnaise und Gurkensud verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Blumenkohl, Apfel, Gurken und ⅔ vom Schnittlauch untermischen.

    • 2 Bio-Eier (M)
    • Salz, Pfeffer
    • 50 g Weizenmehl Type 405
    • 2 TL REWE Beste Wahl Paprikapulver (edelsüß)
    • 200 g REWE Beste Wahl Panko Brösel
    • 50 g Sesamsaat

    Eier in einem tiefen Teller verquirlen, salzen und pfeffern. Mehl, Paprikapulver, Semmelbrösel und Sesam in einem zweiten Teller mischen.

    • 8 EL Rapsöl

    Blumenkohlscheiben durch das Ei ziehen und mit der Semmelbrösel-Mischung panieren. In zwei heißen Pfannen mit je 4 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Remoulade anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 4/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie766 kcal35 %
Kohlenhydrate71.7 g24 %
Fett46.4 g62 %
Eiweiß21.4 g39 %
Ballaststoffe11.7 g39 %
Vitamin E6.19 mg52 %
Folat176 µg44 %
Vitamin C135 mg135 %

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