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Zubereitung
- 800 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g ungesüßte Cornflakes
- 100 g Tortillachips
Das Hähnchenbrustfilet in beliebig große Stücke schneiden. Die Cornflakes und die Tortilla-Chips mittelfein zerkleinern. Das geht z. B. indem man beides in ein Küchenhandtuch einschlägt und einige Male kräftig mit dem Nudelholz darüberrollt.
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise(n) Cayennepfeffer
Auf einen großen Teller das Mehl geben. In einem tiefen Teller die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Auf einem dritten Teller die Cornflakes- und Tortillachips-Brösel vermischen und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.
Die Hähnchenstücke erst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden.
- 5 EL Sonnenblumenöl
In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die panierten Hähnchenstücke darin knusprig backen, bis sie außen kross und innen zart und gar sind. Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu passen Kartoffel-Wedges, ein süß-saurer Dip und ein frischer Salat.
Tipp zum Rezept
Anstelle der Tortillachips kann man auch Mandelblättchen für die Panade verwenden. Mariniert man das Fleisch vor dem Panieren oder reibt es mit Currypaste ein, schmeckt das Crispy Chicken noch aromatischer. Man kann das Hähnchenbrustfilet auch so schneiden, dass die fertig gebratenen Stücke für einen Burger verwendet werden können.
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