Beeren-Trifle mit Vanillepudding

Kokosmilch, Zucker, Speisestärke, Vanillearoma, Salz und Mandelmus in einen Kochtopf geben und gut vermengen. Kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Masse sich verdickt. Topf vom Herd nehmen und noch ca. 1 Minute weiterrühren, danach abkühlen lassen.

Mandelsplitter in der Pfanne anrösten. Agavendicksaft und Zimt dazu geben und unter Rühren 2 Minuten köcheln. Hitze wegnehmen und viel rühren, sodass sich der Zucker um die Mandelsplitter herumlegt und kristallisiert.

Beeren waschen, bei den Erdbeeren den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ein Drittel der Beeren in die Dessertgläser geben. Diese mit etwas Vanillepudding bedecken und dann einen Teil vom Mandel-Crumble darüberstreuen. Nun wieder eine Schicht Beeren darauflegen und so weiter. Mit einer Schicht Pudding abschließen und die restlichen Mandelstreusel als Deko benutzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.