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Beanball Spaghetti

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Gesamtzeit1 Stunde
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Universalzerkleinerer

Zubereitung

    • 50 g Lupinenschrot

    Lupinenschrot nach Packungsanweisung zubereiten.

     

    • Universalzerkleinerer
    • 1 Zwiebel
    • 10 Stiel(e) Petersilie
    • 360 g Kidneybohnen (Konserve)
    • 50 g Haferflocken (fein)
    • 2 EL Sojasoße
    • Salz
    • Pfeffer

    Zwiebel fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb gießen, gut abspülen und abtropfen lassen. Dann mit Lupinenschrot, Haferflocken, Zwiebeln und Petersilie in einem Foodprocessor zu einer nicht allzu feinen, aber formbaren Masse zerkleinern. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und in einer Pfanne in Öl rundum hellbraun braten. Dann im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 8 Minuten backen.

    • 400 g stückige Tomaten (Konserve)
    • Zucker
    • 1 TL Oregano, getrocknet

    Stückige Tomaten in einem Topf aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.

    • 250 g Spaghettini
    • veganer Parmesan

    Spaghettini in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Dann abgießen und mit Beanballs und Tomatensoße servieren. Nach Belieben mit veganem Parmesan bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie952 kcal43 %
Kohlenhydrate174.2 g58 %
Fett14.8 g20 %
Eiweiß48 g87 %
Ballaststoffe33 g110 %
Vitamin K169.5 μg261 %
Eisen11 mg79 %
Biotin35.6 μg79 %

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