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Zubereitung
- 2 Auberginen
- Salz
Auberginen waschen, in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 800 g Kartoffeln
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Röllchen schneiden.
Auberginen mit den Händen ausdrücken und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 2 EL Rapsöl
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldgelb anbraten.
- 480 g REWE Beste Wahl geschälte Tomaten
Tomaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zerdrücken.
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 TL Oregano (getrocknet)
In einer Pfanne den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Öl anbraten. Tomaten hinzugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform
- 150 g Gouda (gerieben)
In eine Auflaufform abwechselnd Auberginen und Kartoffeln schichten und mit Tomatensoße übergießen. Den Käse darüber streuen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Auflauf mit restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
