Zutaten
| 2 | Auberginen |
| Salz | |
| 800 g | Kartoffeln |
| 1 Bd. | Frühlingszwiebeln |
| 4 EL | Rapsöl |
| 480 g | REWE Beste Wahl geschälte Tomaten |
| Pfeffer | |
| 0,5 TL | Oregano (getrocknet) |
| 150 g | Gouda (gerieben) |
Utensilien
Auflaufform,
Zubereitung
- 2 Auberginen
- Salz
Auberginen waschen, in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 800 g Kartoffeln
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Röllchen schneiden.
Auberginen mit den Händen ausdrücken und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 2 EL Rapsöl
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldgelb anbraten.
- 480 g REWE Beste Wahl geschälte Tomaten
Tomaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zerdrücken.
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 TL Oregano (getrocknet)
In einer Pfanne den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Öl anbraten. Tomaten hinzugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform
- 150 g Gouda (gerieben)
In eine Auflaufform abwechselnd Auberginen und Kartoffeln schichten und mit Tomatensoße übergießen. Den Käse darüber streuen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Auflauf mit restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nährwerte pro Portion:
Energie
426 kcal
Kohlenhydrate
44,7 g
Fett
21,2 g
Eiweiß
15,1 g
Tipp zum Rezept
Du und deine Gäste mögt es mit etwas mehr Wumms als Herr Grevenbroich? Dann gib noch Knoblauch zu den Frühlingszwiebeln und etwas Chilipulver zu den Tomaten dazu.
