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Bayrische Cappuccino-Creme

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Gesamtzeit4:40 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer

Zubereitung

    • 1 Vanilleschote
    • 250 ml Milch
    • 2 EL Instant-Kaffeepulver
    • 5 Blatt Gelatine

    Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Mark und Schote mit 250 ml Milch in einen Topf geben und aufkochen. Das Kaffeepulver in der heißen Milch auflösen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    • Handmixer
    • 3 Eigelb
    • 30 g Zucker

    Eigelbe und Zucker in eine Edelstahlschüssel geben und über einem Wasserbad schaumig schlagen. Schüssel auf ein warmes Wasserbad stellen. Vanilleschote aus der Milch nehmen und Milch langsam unter stetem Rühren mit einem Teigschaber unter die Zucker-Ei-Masse rühren. So lange weiterrühren, bis eine dick-cremige Masse entsteht. Vom Herd nehmen.

    • 200 ml Schlagsahne

    Gelatine ausdrücken und in der heißen Masse auflösen. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Masse auf 4 Cappuccinotassen verteilen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.

    • 50 ml Milch
    • 8 Amarettini
    • Kakaopulver

    50 ml Milch aufschäumen und als Häubchen auf die Creme geben. Amarettini grob zerbröseln. Milchschaum mit etwas Kakao bestäuben und Amarettinibrösel darüberstreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie349 kcal16 %
Eiweiß10.5 g19 %
Fett25.4 g34 %
Kohlenhydrate20 g7 %
Vitamin D1.6 µg8 %
Magnesium38 mg10 %
Calcium163 mg16 %
Jod13.4 μg9 %

Tipp

Achten Sie darauf, dass die Masse in der Edelstahlschüssel nicht kocht - sonst würde die Masse gerinnen!

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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