Bayrische Cappuccino-Creme

Bayrische Cappuccino-Creme

Gesamtzeit
Mittel
25

Zubereitung

  • 1 Vanilleschote
  • 250 ml Milch
  • 2 EL Instant-Kaffeepulver
  • 5 Blatt Gelatine

Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Mark und Schote mit 250 ml Milch in einen Topf geben und aufkochen. Das Kaffeepulver in der heißen Milch auflösen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  • Handmixer
  • 3 Eigelb
  • 30 g Zucker

Eigelbe und Zucker in eine Edelstahlschüssel geben und über einem Wasserbad schaumig schlagen. Schüssel auf ein warmes Wasserbad stellen. Vanilleschote aus der Milch nehmen und Milch langsam unter stetem Rühren mit einem Teigschaber unter die Zucker-Ei-Masse rühren. So lange weiterrühren, bis eine dick-cremige Masse entsteht. Vom Herd nehmen.

  • 200 ml Schlagsahne

Gelatine ausdrücken und in der heißen Masse auflösen. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Masse auf 4 Cappuccinotassen verteilen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.

  • 50 ml Milch
  • 8 Amarettini
  • Kakaopulver

50 ml Milch aufschäumen und als Häubchen auf die Creme geben. Amarettini grob zerbröseln. Milchschaum mit etwas Kakao bestäuben und Amarettinibrösel darüberstreuen.

Bayrische Cappuccino-Creme

Tipp zum Rezept

Achten Sie darauf, dass die Masse in der Edelstahlschüssel nicht kocht - sonst würde die Masse gerinnen!

Svenja Kilzer Bild
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

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