Zutaten
| Butter für das Muffinblech | |
| 3 | Bananen (reif) |
| 100 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 100 g | brauner Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 200 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 TL | Backpulver |
| 0,5 TL | Natron |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 TL | Zimt |
| 50 g | Walnüsse (gehackt) |
| 50 g | Schokotropfen Zartbitter |
Utensilien
Muffinform, Handmixer,
Zubereitung
- Muffinform
- Butter für das Muffinblech
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Butter fetten.
- Handmixer
- 3 Bananen (reif)
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g brauner Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
Die Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Butter und Zucker mit den Schneebesen eines Handmixers cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren, dann Vanilleextrakt und Bananen zugeben.
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 1 Prise(n) Salz
- 1 TL Zimt
- 50 g Walnüsse (gehackt)
- 50 g Schokotropfen Zartbitter
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen und zügig unter den Bananenmix rühren – nur so lange, bis sich alles gerade verbunden hat. Zuletzt die Walnüsse und Schokotropfen unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Mulden der Muffinform verteilen und im heißen Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt. Die Bananenbrot-Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Das perfekte Rezept, um überreife Bananen zu verarbeiten – je reifer die Bananen, desto süßer die Muffins. Die Nüsse und Schokotropfen sind optional – die Muffins gelingen auch, wenn du eines von beiden oder beides weglässt.
