Bamya

Das Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Spitzpaprika waschen, abtrocknen und den Stielansatz sowie die Kerne herausschneiden. Spitzpaprika grob würfeln.

Das Öl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen. Das Fleisch darin rundherum scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch in dem verbliebenen Bratenfett andünsten, bis sie weich sind.

Tomatenmark, Paprika- und Kreuzkümmelpulver und Zimt dazugeben und kurz mitrösten. Dann die stückigen Tomaten, das angebratene Fleisch und die Brühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Okraschoten waschen und den Stielansatz wegschneiden (nicht zu tief ins Fruchtfleisch schneiden, damit die Okraschoten nicht schleimig werden).

Die Okraschoten, Spitzpaprika und den Zitronensaft in den Eintopf geben und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Okraschoten weich sind.