• rewe.de
  • Jobs bei REWE
REWE Dein Markt

Auberginenröllchen mit karamellisierten Kirschtomaten

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
7 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 24 Stücke
24 Stücke

Gewählte Zutaten:

Zutaten bestellen bei REWE

Utensilien

  • Backpapier
  • Holzspieße

Zubereitung

    • 3 EL Puderzucker
    • 24 Cherrytomaten
    • 3 EL Aceto Balsamico
    • 2 mittelgroße Auberginen
    • etwas Salz

    Den Puderzucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Tomaten in der Pfanne schwenken und mit Balsamico ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Auberginen längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten mit Salz bestreuen, nebeneinander auslegen und 15 Minuten ziehen lassen.

    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 EL Olivenöl
    • 250 g Rinderhack
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 Dose(n) gehackte Tomaten
    • 1 TL Ras el-Hanout
    • Pfeffer

    Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin kurz anbraten. Erst Knoblauch und dann das Hackfleisch dazugeben und gar braten. Anschließend das Tomatenmark kurz mitbraten. Tomaten dazugeben, mit Ras el-Hanout, Pfeffer und Salz würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das meiste der Flüssigkeit verdampft ist.

    • Backpapier
    • Holzspieße
    • 1 EL Olivenöl

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das ausgetretene Wasser auf den Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen. Mit Olivenöl bepinseln und auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen. Im heißen Backofen für ca. 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Die Auberginen mit 1-2 EL Füllung bestreichen und aufrollen. Auf jeden Spieß eine Kirschtomate stecken und damit die Auberginenröllchen fixieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie63 kcal3 %
Eiweiß3.4 g6 %
Fett2.8 g4 %
Kohlenhydrate6.3 g2 %
Calcium14.8 mg1 %
Magnesium17 mg5 %
Eisen0.7 mg5 %
Jod1.8 μg1 %

Tipp

Für eine vegetarische Version der Auberginenröllchen kannst du die Auberginen auch gut mit einer Creme aus 100 g Frischkäse, 100 g Feta, Pfeffer, Salz und Paprikapulver füllen.

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.
Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.
Du wünschst dir öfter spannende Gerichte?
Lass dich von unseren Ernährungsexperten inspirieren.

Es ist leider ein Fehler aufgetreten.

Versuch es später noch einmal.

Newsletter abonnieren

Vorschläge unserer Redaktion

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Dein REWE Newsletter
Angebote, Rezepte und Aktionen. Einfach in deinen Posteingang holen!

Es ist leider ein Fehler aufgetreten.

Versuch es später noch einmal.