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Gegrillte Auberginen-Saltimbocca

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Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Grill
  • Grillschale

Zubereitung

    • 1 Aubergine (ca. 400 g)
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 5 EL Olivenöl
    • 5 Mini-Rispentomaten
    • 1 REWE Bio Mozzarella Käse

    Aubergine waschen, putzen und der Länge nach in ca. 8 Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Olivenöl mischen. Die andere Zehe in dünne Scheiben schneiden und für später zurück legen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

    • Grill
    • Grillschale
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Zweig(e) Salbei
    • 2 Zweig(e) Rosmarin

    Auberginenscheiben mit dem Knoblauchöl bepinseln und auf dem vorgeheizten Grill 5 Minuten grillen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln. Kräuter und Knoblauchscheiben in einer Grillschale kurz grillen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Rosmarinzweige etwas kleiner zupfen.

    • Pfeffer
    • Salz

    Die Auberginenscheiben auf einer Hälfte mit Tomaten-, Käsescheiben und Kräutern belegen. Nochmals mit Pfeffer und Salz würzen. Die Auberginen zuklappen und mit Knoblauchscheiben garnieren. Warm servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie220 kcal10 %
Eiweiß6.9 g13 %
Fett19.3 g26 %
Kohlenhydrate5.9 g2 %
Vitamin C7.8 mg8 %
Folat38.4 µg10 %
Calcium139.3 mg14 %
Jod48.2 μg32 %

Tipp

Die Auberginen kannst du natürlich auch in einer Grillpfanne oder einer normalen Bratpfanne zubereiten.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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