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Zutaten
- 60 gZucker
- 0Salz
- 170 gZuckerrübensirup
- 25 gButter
- 280 gWeizenmehl (Type 405)
- 60 gMandeln (gemahlen)
- 0.5 TLBackpulver
- 1 TLLebkuchengewürz
- 1 TLZimt (gemahlen)
- 1 TLBackkakao
- 1Eigelb (Gr. M)
- 2 ELPuderzucker
- 200 gREWE Feine Welt Spekulatiuscreme
- 50 gSchokocreme
- 15rote Zuckerperlen
Utensilien
Handmixer, Nudelholz, Ausstechformen, Backpapier, Spritzbeutel,
Zubereitung
- 60 g Zucker
- Salz
- 170 g Zuckerrübensirup
- 25 g Butter
Zucker, 1 Prise Salz, Zuckerrübensirup und Butter unter Rühren schmelzen, dann abkühlen lassen.
- Handmixer
- 280 g Weizenmehl (Type 405)
- 60 g Mandeln (gemahlen)
- 0.5 TL Backpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 TL Backkakao
- 1 Eigelb (Gr. M)
Mehl, Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Backkakao mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Ei und die Sirupmischung zugeben. Mit den Knethaken des Handmixers zu einem Teig verarbeiten. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Nudelholz
- Ausstechformen
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (4 cm Ø) Scheiben aus dem Teig ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben mit einem kleineren Ausstecher (1,5 - 2 cm Ø) Löcher ausstechen.
- Backpapier
Plätzchen auf Bleche mit Backpapier geben und im heißen Ofen 10-12 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
- 2 EL Puderzucker
- 200 g REWE Feine Welt Spekulatiuscreme
Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben. Die Kekse ohne Loch mit Spekulatiuscreme bestreichen und die gelochten Plätzchen darauf setzen.
- Spritzbeutel
- 50 g Schokocreme
- 15 rote Zuckerperlen
Schokocreme in einen Spritzbeutel mit kleinem Loch füllen. Die Plätzchen mit Rentiergeweihen und Augen verzieren und mit einer kleinen roten Nase versehen.
Der Teig lässt sich nicht ausrollen, wir haben dann platt gedrückt, wurde steinhart und haben jetzt alles entsorgt. Schade um die teuren zutaten…