Zutaten
| 800 g | Süßkartoffeln |
| Salz | |
| 4 Scheibe(n) | Bacon |
| 0,5 | Staudensellerie |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 kleine | rote Zwiebel |
| 100 g | Feta |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Jalapeno |
| 2 TL | Senf |
| 50 ml | Apfelessig |
| 60 ml | Olivenöl |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- 800 g Süßkartoffeln
Süßkartoffeln schälen und halbieren oder vierteln. In einem großen Topf mit Salzwasser 15 Minuten kochen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.
- 4 Scheibe(n) Bacon
Pfanne erhitzen, Bacon darin auslassen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen. Dann über die Süßkartoffeln bröseln.
- 0,5 Staudensellerie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g Feta
Staudensellerie und Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und würfeln. Feta in kleine Würfel schneiden. Alles unter die Süßkartoffeln mischen.
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Jalapeno
- 2 TL Senf
- 50 ml Apfelessig
- 60 ml Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Knoblauchzehe schälen, Jalapeno waschen und beides in feine Würfel schneiden. Senf und Apfelessig gut mit einem Schneebesen verrühren und dann langsam das Olivenöl dazu geben. Knoblauch und Jalapeno dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Dressing über den Salat geben und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Tipp zum Rezept
Süßkartoffel-Salat schmeckt besonders gut als Beilage zu deftigen Grillgerichten! Durch seinen süßlich scharfen Geschmack passt er besonders gut zu Steak oder Pulled Pork.
