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Apfelkuchen mit Mandeln

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Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Stücke
8 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Springform 18 cm
  • Teigrolle

Zubereitung

    • Handmixer
    • 300 g Weizenmehl Type 405
    • 80 g Zucker
    • 1 Ei (Zimmertemperatur)
    • 1 Prise(n) Salz
    • 150 g Butter (kalt)

    300 g Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz verrühren. 150 g kalte Butter in Stückchen zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 30 Minuten abgedeckt kühl stellen.

    • 1 kg Äpfel (z. B. Boskop)
    • 0.5 Zitrone

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Halbe Zitrone über die Äpfel pressen.

    • Springform 18 cm
    • Teigrolle
    • Fett für die Form

    Teig etwas größer als die Springform (21 cm) dünn ausrollen. Teig in die gefettete Form geben, einen Rand hochziehen. Äpfel auf dem Teig verteilen.

    • 100 g Butter (kalt)
    • 100 g Zucker
    • 1 TL Zimt
    • 150 g Mandelblättchen

    100 g Butter mit 100 g Zucker schmelzen. Zimt und Mandelblättchen hinzugeben und über den Apfelstückchen verteilen. 50 Minuten backen. Nach Belieben mit griechischem Joghurt servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie661 kcal30 %
Kohlenhydrate74.6 g25 %
Fett37.1 g49 %
Eiweiß10 g18 %
Ballaststoffe5.5 g18 %
Vitamin A220 μg28 %
Vitamin E6.3 mg53 %
Vitamin C15 mg15 %

Tipp

Wer mag, kann den Apfelkuchen mit Mandeln auch zusätzlich mit Rosinen zubereiten. Einfach 50 g Rosinen zusammen mit den Äpfeln auf dem Mürbeteig verteilen.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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