Zutaten
| 2 | Äpfel (z. B. Elstar) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 200 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 0,5 TL | Zimt |
| 100 g | Schmand |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Utensilien
Backpapier, Handmixer,
Zubereitung
- Backpapier
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- 2 Äpfel (z. B. Elstar)
- 1 TL Zitronensaft
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
- Handmixer
- 2 Eier (Größe M)
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 0,5 TL Zimt
- 100 g Schmand
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine mindestens 3–4 Minuten dick und weiß-schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen und unter die Eier-Zucker-Creme heben. Den Schmand einrühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht. Zuletzt die Apfelwürfel unterheben.
Mit 2 Esslöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen, dabei etwas Abstand lassen.
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Apfel-Wölkchen auf der mittleren Schiene 15–18 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
Tipp zum Rezept
Besonders zart und saftig schmecken die Apfel-Wölkchen lauwarm – gerne auch mit einer Kugel Vanilleeis.
