Sellerie und Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und vorbereitete Gemüsewürfel darin ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Mit 2 Liter Wasser auffüllen, aufkochen. Brühe einrühren und 20–25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Inzwischen Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Sahne in die Suppe gießen, aufkochen und dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Pfanne mit Öl ausstreichen, erhitzen und Schinkenscheiben darin knusprig braten. Suppe mit Schinkenscheiben, Haselnussblättchen und Schnittlauchröllchen anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
390 kcal
18 %
Kohlenhydrate
34 g
11 %
Eiweiß
12 g
22 %
Fett
12 g
16 %
Vitamin A
9.26 μg
1 %
Vitamin E
8.08 mg
67 %
Folat
218.34 µg
55 %
Vitamin C
40.66 mg
41 %
Calcium
177.43 mg
18 %
Magnesium
46 mg
12 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Viel Geschmack – wenig Kalorien: Das leichte Süppchen ist ideal für figurbewusste Genießer. Denn dank der Ballaststoffe aus Knollensellerie und Süßkartoffeln macht es lange satt, ohne zu belasten.
