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Alpaka-Cupcakes

Alpaka-Cupcakes

Gesamtzeit1:35 Stunde

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    • Handmixer
    • Sieb
    Zutaten
    • 400 g Möhren
    • 3 REWE Bio Eier
    • 1 Prise(n) Salz
    • 150 g Zucker
    • 100 ml Rapsöl
    • 200 g REWE Bio Weizenmehl Type 550
    • 1 Paeckchen Backpulver
    • 100 g Mandeln, gemahlen
    • 100 g Haselnüsse, gemahlen

    Möhren schälen und reiben. Eier, Salz und Zucker aufschlagen. Rapsöl und Möhren unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Mandeln und Haselnüsse dazugeben und unterheben.

  • Du brauchst
    • Papier-Muffinförmchen

    Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen.

  • Du brauchst
    • Handmixer
    Zutaten
    • 110 g Frischkäse
    • 55 g Puderzucker
    • 150 g Schlagsahne

    Für das Topping den Frischkäse cremig schlagen, Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Schlagsahne cremig schlagen und unter die Frischkäse-Masse unterrühren. Die Creme kalt stellen.

  • Du brauchst
    • Apfelausstecher
    Zutaten
    • 400 g Marzipanrohmasse
    • schwarze Lebensmittelfarbe
    • 2 EL Mandeln, gehobelt

    Mit einem Apfelausstecher je ein Loch in die Muffins bohren. Aus Marzipan fingergroße Rollen formen und kleine Marzipankreise als Schnauze draufkleben. Mit schwarzer Lebensmittelfarbe die Augen und den Mund aufmalen. Je zwei Mandelblättchen als Ohren oben reinstecken.

  • Du brauchst
    • Spritzbeutel
    • Spritztülle(n)
    Zutaten
    • 3 EL Zucker-Perlchen

    Das Topping in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Sterntülle füllen. Die Muffins damit mit Stern-Tupfern verzieren. Mit den Zucker-Perlchen um den “Hals” eine bunte Kette auslegen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie402 kcal18 %
Eiweiß9.4 g17 %
Fett25.4 g34 %
Kohlenhydrate36.3 g12 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wenn du dunkle Alpakas haben möchtest, kannst du das Topping mit etwas Kakao einfärben.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Anja Corvin

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