Name: Saftige Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 24
Ingredients: 400 g Möhren; 100 g ja! Haselnusskerne ganz; 3 REWE Bio Eier; 1 Prise(n) Salz; 150 g ja! Zucker; 100 ml REWE Bio Rapsöl; 200 g REWE Bio Weizenmehl Type 550; 3 TL Backpulver; 100 g ja! Mandeln gemahlen; 0.5 TL Zimt; 300 g REWE Bio Frischkäse Doppelrahmstufe; 100 g Puderzucker; 1 Zitrone; 3 EL Zuckerstreusel; 3 EL Pistazien gehackt

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Utensilien

Küchenreibe
Handmixer
Muffinform
Papier-Muffinförmchen

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
- Küchenreibe
- Handmixer
Zutaten
- 400 g Möhren
- 100 g ja! Haselnusskerne ganz
- 3 REWE Bio Eier
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g ja! Zucker
- 100 ml REWE Bio Rapsöl
- 200 g REWE Bio Weizenmehl Type 550
- 3 TL Backpulver
- 100 g ja! Mandeln gemahlen
- 0.5 TL Zimt
Möhren schälen und fein reiben. Haselnüsse grob hacken. Eier, Salz und Zucker aufschlagen und Rapsöl unterrühren. Mehl mit Backpulver, Mandeln, Haselnüssen und Zimt vermischen und unterrühren. Möhren dazugeben und unterheben.
Du brauchst
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Ein Muffinblech mit Papier-Muffinförmchen auslegen und diese zu ⅔ mit dem Teig füllen und ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Zutaten
- 300 g REWE Bio Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 g Puderzucker
- 1 Zitrone
- 3 EL Zuckerstreusel
- 3 EL Pistazien gehackt
Frischkäse mit Puderzucker verrühren. Zitrone halbieren, auspressen und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Die Muffins mit der Creme bestreichen und mit Zuckerstreuseln und Pistazien verzieren.