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Saftige Muffins

25 Bewertungen
Saftige Muffins

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Sparschäler
    • Handmixer

    Möhren schälen und fein reiben. Haselnüsse grob hacken. Eier, Salz und Zucker aufschlagen und Rapsöl unterrühren. Mehl mit Backpulver, Mandeln, Haselnüssen und Zimt vermischen und unterrühren. Möhren dazugeben und unterheben.

  • Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) vorheizen.

  • Frischkäse mit Puderzucker verrühren. Zitrone halbieren, auspressen und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Die Muffins mit der Creme bestreichen und mit Zuckerstreuseln und Pistazien verzieren.

  • Du brauchst
    • Papier-Muffinförmchen

    Muffinförmchen zu ⅔ mit dem Teig füllen und ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Eiweiß (pro Stück)234 g403 %
Eiweiß (pro Stück)5.26 g9 %
Fett (pro Stück)14.4 g44 %
Kohlenhydrate (pro Stück)20.1 g7 %
Vitamin E3.22 mg27 %
Vitamin A350 μg44 %
Kalium171 mg9 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Möhren und Nüsse machen diese Muffins nicht nur lecker, sondern liefern auch Ballaststoffe und gute Fette.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Anja Corvin

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