Zutaten
| 150 g | Quinoa |
| 1 EL | Gemüsebrühepulver |
| 1 | Brokkoli |
| 1 | Paprika |
| 2 | Möhren |
| 1 | Zucchini |
| 1 Dose(n) | braune Linsen |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | italienische Kräuter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Eier |
| 100 g | Spinat |
| 60 g | Joghurt |
| 0,5 | Zitrone |
| 0,25 TL | Knoblauchpulver |
| 1 Prise(n) | Chiliflocken |
| 40 g | Kürbiskerne |
Zubereitung
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 150 g Quinoa
- 1 EL Gemüsebrühepulver
Quinoa mit 200 ml Wasser und Gemüsebrühepulver in einen Topf geben, aufkochen und dann 10-15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5-10 Minuten quellen lassen.
- 1 Brokkoli
- 1 Paprika
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 Dose(n) braune Linsen
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Für das Ofengemüse Brokkoli, Paprika, Möhren und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Linsen abtropfen lassen und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
Gemüse und Linsen auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und würzen. Gut vermengen, sodass Gewürze und Öl gut verteilt sind. 4 Mulden formen und darin die Eier aufschlagen. Für 25-30 Minuten im Ofen backen.
- 100 g Spinat
- Salz
- Pfeffer
Spinat waschen und in einer Pfanne dünsten, bis er zusammenfällt. Salzen und pfeffern.
- 60 g Joghurt
- 0,5 Zitrone
- 0,25 TL Knoblauchpulver
- 1 Prise(n) Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing den Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone mischen und mit Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
- 40 g Kürbiskerne
Quinoa mit Spinat, Ofengemüse und Ei servieren und mit Kürbiskernen toppen.
