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Zwetschgenknödel

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Gesamtzeit1:45 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Kartoffelpresse

Zubereitung

    • Kartoffelpresse
    • 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
    • Salz

    Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Salzwasser bedecken, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Min. weich garen. Kartoffeln abgießen und im Topf kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Dann lauwarm abkühlen lassen.

    • 12 kleine Zwetschgen

    Zwetschgen einschneiden und entsteinen. Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen.

    • 30 g Butter (weich)
    • 1 Ei (Größe M)
    • 2 EL Puderzucker
    • 15 g ja! Hartweizengrieß
    • 125 g Weizenmehl Type 405

    30 g Butter, Ei, 2 EL Puderzucker, ½ TL Salz und Grieß in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Mehl zu den Kartoffeln geben und mit den Händen locker untermischen. Eimischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Rolle formen, erst längs halbieren, dann in 12 gleich große Stücke schneiden.

    • 12 Stück ja! Würfelzucker

    Je 1 Zwetschge mit 1 Stück Zucker füllen, fest zusammendrücken und auf 1 Scheibe Kartoffelteig legen. Teig gleichmäßig dick um die Zwetschge formen und zwischen den Händen zu einem Knödel rollen. Kochendes Wasser salzen. Knödel hineingeben und bei milder Hitze 20 Minuten gar ziehen lassen.

    • 50 g Butter
    • 100 g Semmelbrösel
    • 1 EL Puderzucker
    • 2 Orangen
    • 2 EL Zucker
    • 400 g ja! Sahne Pudding (Vanillegeschmack)

    Inzwischen 50 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und 1 EL Puderzucker zugeben und bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. 150 ml Orangensaft auspressen und mit dem Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd ziehen und den Pudding mit einem Schneebesen unterrühren.

    • 1 EL Puderzucker

    Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in mehreren Portionen in den Bröseln wälzen. Mit 1 EL Puderzucker bestreuen und mit Vanillesoße servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 5/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie734 kcal33 %
Kohlenhydrate120 g40 %
Fett22.4 g30 %
Eiweiß13.9 g25 %
Vitamin C38.6 mg39 %
Magnesium59.8 mg16 %
Ballaststoffe5.31 g18 %
Kalium834 mg42 %

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