Zwetschgenknödel

Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Salzwasser bedecken, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Min. weich garen. Kartoffeln abgießen und im Topf kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Dann lauwarm abkühlen lassen.

30 g Butter, Ei, 2 EL Puderzucker, ½ TL Salz und Grieß in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Mehl zu den Kartoffeln geben und mit den Händen locker untermischen. Eimischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Rolle formen, erst längs halbieren, dann in 12 gleich große Stücke schneiden.

Zwetschgen einschneiden und entsteinen. Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen.

Je 1 Zwetschge mit 1 Stück Zucker füllen, fest zusammendrücken und auf 1 Scheibe Kartoffelteig legen. Teig gleichmäßig dick um die Zwetschge formen und zwischen den Händen zu einem Knödel rollen. Kochendes Wasser salzen. Knödel hineingeben und bei milder Hitze 20 Minuten gar ziehen lassen.

Inzwischen 50 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und 1 EL Puderzucker zugeben und bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. 150 ml Orangensaft auspressen und mit dem Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd ziehen und den Pudding mit einem Schneebesen unterrühren.

Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in mehreren Portionen in den Bröseln wälzen. Mit 1 EL Puderzucker bestreuen und mit Vanillesoße servieren.