Zwetschgenknödel

Zwetschgenknödel

1h 45min Gesamtzeit
Mittel
45min Zubereitung
1

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Zubereitung

  • Kartoffelpresse
  • 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • Salz

Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Salzwasser bedecken, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Min. weich garen. Kartoffeln abgießen und im Topf kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Dann lauwarm abkühlen lassen.

  • 12 kleine Zwetschgen

Zwetschgen einschneiden und entsteinen. Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen.

  • 30 g Butter (weich)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL Puderzucker
  • 15 g ja! Hartweizengrieß
  • 125 g Weizenmehl Type 405

30 g Butter, Ei, 2 EL Puderzucker, ½ TL Salz und Grieß in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Mehl zu den Kartoffeln geben und mit den Händen locker untermischen. Eimischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Rolle formen, erst längs halbieren, dann in 12 gleich große Stücke schneiden.

  • 12 Stück ja! Würfelzucker

Je 1 Zwetschge mit 1 Stück Zucker füllen, fest zusammendrücken und auf 1 Scheibe Kartoffelteig legen. Teig gleichmäßig dick um die Zwetschge formen und zwischen den Händen zu einem Knödel rollen. Kochendes Wasser salzen. Knödel hineingeben und bei milder Hitze 20 Minuten gar ziehen lassen.

  • 50 g Butter
  • 100 g Semmelbrösel
  • 1 EL Puderzucker
  • 2 Orangen
  • 2 EL Zucker
  • 400 g ja! Sahne Pudding (Vanillegeschmack)

Inzwischen 50 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und 1 EL Puderzucker zugeben und bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. 150 ml Orangensaft auspressen und mit dem Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd ziehen und den Pudding mit einem Schneebesen unterrühren.

  • 1 EL Puderzucker

Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in mehreren Portionen in den Bröseln wälzen. Mit 1 EL Puderzucker bestreuen und mit Vanillesoße servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

734 kcal

Kohlenhydrate

120 g

Fett

22,4 g

Eiweiß

13,9 g

Zwetschgenknödel

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