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Zutaten
- 300 gWeißbrot oder Brötchen (altbacken)
- 1Zwiebel
- 15 gPetersilie (glatt)
- 100 gButter
- 200 mlMilch
- 180 gREWE Feine Welt Tiroler Bergkäse
- 120 gja! Emmentaler am Stück
- 3 ELWeizenmehl Type 405
- 3Eier (M)
- 0Salz
- 1kleiner Spitzkohl
- 0Pfeffer
- 0.5 TLZucker
- 2 ELEssig
- 4 ELRapsöl
- 60 gParmigiano Reggiano (gerieben)
Zubereitung
- 300 g Weißbrot oder Brötchen (altbacken)
- 1 Zwiebel
- 15 g Petersilie (glatt)
Brot klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 20 g Butter
- 200 ml Milch
20 g Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Hälfte der Petersilie kurz mitdünsten. Milch zugießen und lauwarm erwärmen. Dann alles über die Brötchen gießen.
- 180 g REWE Feine Welt Tiroler Bergkäse
- 120 g ja! Emmentaler am Stück
- 3 EL Weizenmehl Type 405
- 3 Eier (M)
Beide Käsesorten klein würfeln. Brot mit Mehl bestäuben. Eier und Käse zugeben und am besten mit den Händen untermischen.
- Salz
Einen großen Topf voll Wasser zugedeckt zum Kochen bringen. Mit Hilfe eines Esslöffels in der flachen Hand aus der Brotmasse Nocken formen. Wasser salzen, Nocken zugeben und bei milder bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- 1 kleiner Spitzkohl
- Pfeffer
- 0.5 TL Zucker
- 2 EL Essig
- 4 EL Rapsöl
Inzwischen Spitzkohl waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und dem Zucker würzen und mit den Händen kräftig durchkneten. Pfeffer, Essig, Öl und die restliche Petersilie untermischen.
- 80 g Butter
- 60 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
Restliche Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen. Nocken aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit Krautsalat, Butter und Parmesan anrichten.
