Zucchini waschen und grob reiben, mit 1 TL Salz mischen, 10 Minuten ruhen lassen, dann gut auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen mit Eiern, Haferflocken und dem geriebenen Käse zu den geraspelten Zucchini geben. Gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mehl unterrühren.
Zutaten
Sonnenblumenöl
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchinimasse mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben. Puffer auf beiden Seiten goldbraun braten.
Zutaten
200 g
Joghurt
frische Kräuter, nach Wahl
Für den Dip Joghurt glatt rühren, Kräuter waschen, fein hacken und unter den Joghurt heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Puffern servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Kalorien
535 kcal
27 %
Kohlenhydrate
50.3 g
17 %
Fett
27 g
36 %
Eiweiß
25.5 g
46 %
Ballaststoffe
7.1 g
24 %
Vitamin E
9 mg
75 %
Vitamin K
74.2 μg
114 %
Calcium
357 mg
36 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Neben dem Dip passt zu den Puffern auch ein frischer, grüner Salat!
Ökotrophologin Jana Maiworm
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