Zucchinipuffer

Name: Zucchinipuffer
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 500 g Zucchini; Salz; 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 3 Eier; 150 g Haferflocken, zart; 50 g Bergkäse, gerieben; Pfeffer; 2 EL Weizenmehl Type 405; Sonnenblumenöl; 200 g Joghurt; frische Kräuter, nach Wahl

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Kohlenhydrate 50.3 g
Fett 27 g
Eiweiß 25.5 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Gemüsereibe
Zutaten
- 500 g Zucchini
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 3 Eier
- 150 g Haferflocken, zart
- 50 g Bergkäse, gerieben
- Pfeffer
- 2 EL Weizenmehl Type 405
Zucchini waschen und grob reiben, mit 1 TL Salz mischen, 10 Minuten ruhen lassen, dann gut auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen mit Eiern, Haferflocken und dem geriebenen Käse zu den geraspelten Zucchini geben. Gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mehl unterrühren.
Zutaten
- Sonnenblumenöl
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchinimasse mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben. Puffer auf beiden Seiten goldbraun braten.
Zutaten
- 200 g Joghurt
- frische Kräuter, nach Wahl
Für den Dip Joghurt glatt rühren, Kräuter waschen, fein hacken und unter den Joghurt heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Puffern servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Kalorien	535 kcal	27 %
Kohlenhydrate	50.3 g	17 %
Fett	27 g	36 %
Eiweiß	25.5 g	46 %
Ballaststoffe	7.1 g	24 %
Vitamin E	9 mg	75 %
Vitamin K	74.2 μg	114 %
Calcium	357 mg	36 %

Tipp

Neben dem Dip passt zu den Puffern auch ein frischer, grüner Salat!

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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