Baustein Kartoffeln

Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben rechteckig zuschneiden (Kartoffelreste z. B. auf einem separaten Blech im Ofen backen). Scheiben jeweils zwischen 2 Spieße legen und in einem Abstand von ca. 0,5 cm einschneiden. Kartoffelscheibe um 90 Grad drehen und das Einschneiden wiederholen, sodass ein Gittermuster entsteht. Kartoffelscheiben für 20 Minuten in kaltem Wasser einlegen.

Inzwischen die Marinade vorbereiten. Dafür Olivenöl, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Kartoffelscheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen und von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen. Eine Knoblauchzehe schälen, in Scheiben schneiden und mit auf das Blech legen. Für 30-35 Minuten im Ofen goldgelb backen.

Für den Dip eine halbe Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Quark mischen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und jeweils 1 EL unter den Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit den restlichen gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan garnieren.