Zutaten
| Öl für die Form | |
| 300 g | Zucchini |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 100 ml | Sonnenblumenöl |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Bourbon Vanillezucker |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 50 g | Walnüsse (gehackt) |
Utensilien
Kastenform (ca. 25 cm), Küchenreibe, Sieb,
Zubereitung
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Öl für die Form
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten.
- Küchenreibe
- Sieb
- 300 g Zucchini
Die Zucchini waschen, von den Enden befreien, grob raspeln und in einem Sieb ausdrücken.
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Zucker
- 1 TL Bourbon Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise(n) Salz
- 50 g Walnüsse (gehackt)
Eier, Öl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und zu den feuchten Zutaten geben. Alles mit einem Teigschaber oder Kochlöffel kurz zu einem glatten Teig verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Zucchiniraspel und Walnüsse unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene 50–55 Minuten backen. Wenn ein in die Mitte gestochenes Stäbchen sauber wieder herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Das Zucchinibrot aus dem Ofen holen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Es ist wichtig, die Zucchiniraspel gut auszudrücken – sonst wird der Teig zu feucht und das Brot zu kompakt.
