Erbsenbeignets

Name: Erbsenbeignets
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erbsen (TK); 800 ml Sonnenblumenöl; 1 Bio-Zitrone; 100 g Ricotta; 3 Eier (Größe L); Salz; Pfeffer; 1 EL Kreuzkümmel; 1 EL Sesam; 1 EL Thymian (getrocknet); 160 g Weizenmehl Type 405; 1.5 TL Backpulver; 15 g Minze; 200 g Feta

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Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 1034 kcal
Kohlenhydrate 113 g
Fett 49.2 g
Eiweiß 49.5 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g Erbsen (TK)
- 800 ml Sonnenblumenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 100 g Ricotta
- 3 Eier (Größe L)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Sesam
- 1 EL Thymian (getrocknet)
- 160 g Weizenmehl Type 405
- 1.5 TL Backpulver
- 15 g Minze
- 200 g Feta
Erbsen auftauen lassen. Öl in einem Topf erhitzen (Vorsicht: nicht heißer als 170 °C). Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, dann in Spalten schneiden. Erbsen grob pürieren und mit Ricotta, Eiern, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Sesam, Thymian, Mehl und Backpulver mit den Händen zu einem Teig verkneten. Minze waschen und in Streifen schneiden, Feta würfeln und beides unter den Teig kneten.
Mit einem Esslöffel Teig abstechen, kleine Nocken formen und ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Fertige Beignets auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den Zitronenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1034 kcal	47 %
Kohlenhydrate	113 g	38 %
Fett	49.2 g	66 %
Eiweiß	49.5 g	90 %
Ballaststoffe	22.7 g	76 %
Vitamin D	1.3 µg	7 %
Calcium	349.7 mg	35 %
Folat	331 µg	83 %

Tipp

Als Dip passt gesalzener Joghurt.

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