Zitronen-Linguine mit Rucola

Zitronen-Linguine mit Rucola

25min Gesamtzeit
Einfach
184

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Zubereitung

  • 400 g Linguine
  • Salz

Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.

  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • 2 rote Paprika
  • 200 g Rucola
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Zehe(n) Knoblauch

Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Zitrone unter heißem Wasser waschen, gut abtrocknen und anschließend die Schale abreiben. Zitrone dann halbieren und eine Hälfte auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken.

  • 3 EL Olivenöl

Öl erhitzen und Paprika sowie Knoblauch anschwitzen.

Nudeln abgießen, 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln mit dem aufgefangenen Wasser in die Pfanne geben und mit den Paprika vermischen.

  • Salz
  • Pfeffer

Rucola und abgeriebene Zitronenschale unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

463 kcal

Kohlenhydrate

82,2 g

Fett

9,3 g

Eiweiß

14,8 g

Zitronen-Linguine mit Rucola

Tipp zum Rezept

Dieses Rezept schmeckt auch als kalter Salat sehr gut und kann prima mit ins Büro genommen werden.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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