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Zitronen-Linguine mit Rucola

Zitronen-Linguine mit Rucola

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    • Zitruspresse

    Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Zitrone unter heißem Wasser waschen, gut abtrocknen und anschließend die Schale abreiben. Zitrone dann halbieren und eine Hälfte auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken.

  • Öl erhitzen und Paprika sowie Knoblauch anschwitzen.

  • Nudeln abgießen, 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln mit dem aufgefangenen Wasser in die Pfanne geben und mit den Paprika vermischen.

  • Rucola und abgeriebene Zitronenschale unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie493 kcal22 %
Eiweiß16.8 g31 %
Fett13.5 g18 %
Kohlenhydrate77.6 g26 %
Vitamin A530 μg66 %
Vitamin C150 mg150 %
Calcium120 mg12 %
Magnesium51.3 mg14 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Dieses Rezept schmeckt auch als kalter Salat sehr gut und kann prima mit ins Büro genommen werden.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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