Gewählte Zutaten:
Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.
Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Zitrone unter heißem Wasser waschen, gut abtrocknen und anschließend die Schale abreiben. Zitrone dann halbieren und eine Hälfte auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl erhitzen und Paprika sowie Knoblauch anschwitzen.
Nudeln abgießen, 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln mit dem aufgefangenen Wasser in die Pfanne geben und mit den Paprika vermischen.
Rucola und abgeriebene Zitronenschale unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 463 kcal | 21 % |
| Eiweiß | 14.8 g | 27 % |
| Fett | 9.3 g | 12 % |
| Kohlenhydrate | 82.2 g | 27 % |
| Ballaststoffe | 7.4 g | 25 % |
| Folat | 93.2 µg | 23 % |
| Calcium | 114 mg | 11 % |
| Magnesium | 86.1 mg | 23 % |
Dieses Rezept schmeckt auch als kalter Salat sehr gut und kann prima mit ins Büro genommen werden.
Weil ich es liebe
Geht schnell, wenig Aufwand, Zutaten, die man ohnehin immer zuhause hat.
Sehr lecker und schnell gemacht. Wir essen es auch gerne mit Rote-Linsen Nudeln. Jedenfalls hat man die Zutaten fast immer Hause um es kochen zu können
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Besonders einfach und sehr lecker.