Zimtschnecken in Kürbis-Form

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hokkaido halbieren, entkernen, schälen und würfeln. Hokkaido-Würfel auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 30 Minuten im Ofen weich backen. Anschließend mit einem Stand- oder Stabmixer glatt pürieren.

Für den Zimtschnecken-Teig Milch lauwarm erhitzen und die Hefe in der Milch auflösen. Anschließend Mehl, 50 g Zucker, 60 g Butter, Ei, 250 g Kürbispüree und 0,5 TL Pumpkin Spice Gewürz in eine Schüssel geben und die Hefe-Milch-Mischung dazugeben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Anschließend den Teig für mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf nochmal kurz durchkneten und anschließend zu einem Rechteck ausrollen.

Den Teig mit 80 g zimmerwarmer Butter bestreichen, 100 g Zucker und 1 TL Pumpkin Spice vermischen und über der Butter verteilen. Teig von der langen Seite aus aufrollen und in ca. 2 Finger breite Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken mit Küchengarn abbinden, sodass sie jeweils in 8 Teile unterteilt sind (Pizzamuster). Dann für ca. 45 Minuten mit ausreichend Abstand voneinander abgedeckt ruhen lassen.

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Abgebundene Zimtschnecken auf ein Backblech mit Backpapier legen, für ca. 30 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

Für die Glasur Frischkäse und Puderzucker vermengen. Das Garn von den Zimtschnecken entfernen, jeweils eine Zimtstange in die Mitte der Zimtschnecke stecken und mit der Frischkäse-Glasur beträufeln.