Zutaten
2 Portionen
| 2 | Eigelb (Größe M) |
| 30 g | ja! Raffinade-Zucker |
| Salz | |
| 60 ml | Marsala Wein |
| etwas Zitronensaft | |
| 125 g | Physalis |
Utensilien
Handmixer, Dessertgläser,
Zubereitung
- Handmixer
- 2 Eigelb (Größe M)
- 30 g ja! Raffinade-Zucker
- Salz
- 60 ml Marsala Wein
- etwas Zitronensaft
Eigelb mit dem Zucker und 1 Prise Salz in einer Metallschüssel schaumig schlagen. Auf ein heißes Wasserbad stellen, Marsala und etwas Zitronensaft zufügen und zu einer dicken Creme aufschlagen.
- Dessertgläser
- 125 g Physalis
Zabaione unter Rühren erkalten lassen. In Dessertgläser füllen und mit Physalis garniert servieren.
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Tipp zum Rezept
Das Eiweiß kannst du gut verschlossen 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Verarbeite es z. B. zu Baiser oder Makronen.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
