Name: Weißwurst-Gulasch mit Spätzle
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 250 g Champignons; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 8 Weißwürste; 500 g Spätzle (Kühlregal); Salz; 1 EL Rapsöl; 400 ml Rinderbrühe; 100 ml Sahne; 5 EL dunkler Soßenbinder; Pfeffer; süßer Senf; 3 Stiel(e) Majoran

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 250 g Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 8 Weißwürste
Paprikaschoten waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Die Haut von der Weißwurst abziehen und die Wurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Zutaten
- 500 g Spätzle (Kühlregal)
- Salz
- 1 EL Rapsöl
- 400 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 5 EL dunkler Soßenbinder
- Pfeffer
- süßer Senf
Spätzle in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Öl erhitzen und darin Pilze, Paprika und Frühlingszwiebeln anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Weißwurstscheiben in der Pfanne anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und das Gemüse wieder zugeben. Aufkochen, Soßenbinder einrühren und nochmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und süßem Senf abschmecken.
Zutaten
- 3 Stiel(e) Majoran
Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und über das Gulasch streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	912 kcal	41 %
Eiweiß	30 g	55 %
Fett	55.8 g	74 %
Kohlenhydrate	77.3 g	26 %
Ballaststoffe	7.4 g	25 %
Vitamin E	7.6 mg	63 %
Folat	103.9 µg	26 %
Vitamin C	112 mg	112 %

Tipp

Es gibt verschiedene Art und Weisen, eine Weißwurst zu pellen. Besonders einfach geht es, wenn du die Haut an der Spitze mit einem scharfen Messer einritzt und die Haut dann - wie bei einer Banane - abpellst.