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Radieschen-Salat mit Weißwurst und selbstgemachten Brezeln

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Gesamtzeit1:50 Stunden
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 30 g Butter
    • 0.5 Würfel frische Hefe
    • 1 EL Zucker
    • 150 ml REWE Frei von Milch
    • 250 g REWE Frei von Mehlmischung
    • 1 TL Salz

    Butter schmelzen. Hefe, Zucker und 50 ml lauwarmes Wasser verrühren. Milch lauwarm erwärmen. Mehl und 1 gestrichenen TL Salz in einer Schüssel mischen. Butter, 100 ml lauwarmes Wasser, Milch und Hefe-Mix zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

  1. Teig vierteln. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle (ca. 25 cm) formen, die in der Mitte etwas dicker ist, als an den Enden. Rollen zu Brezeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Brezel an der unteren Rundung 3–4 cm längs einschneiden und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

    • 100 g Feldsalat
    • 1 Bund Radieschen
    • 2 kleine rote Zwiebel
    • 1.5 TL süßer Senf
    • 4 EL Weißwein-Essig
    • 4 EL Öl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 6 Halm(e) Schnittlauch

    Feldsalat putzen und gründlich waschen. Salat abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Senf und Essig verrühren. Öl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Röllchen schneiden. Hälfte der Schnittlauchröllchen unter die Vinaigrette rühren.

    • 4 EL REWE Frei von Schlagsahne
    • 1 Eigelb
    • 1 EL grobes Salz

    Sahne und Eigelb verquirlen. Brezeln damit dünn einstreichen, mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.

    • 150 g Gewürzgurken
    • 4 Weißwürste

    Gurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Weißwurst in siedenes Wasser geben und ca. 5 Minuten erwärmen. Weißwurst pellen und in Scheiben schneiden. Salat, Gurkenscheiben, Radieschen, Weißwurst und Zwiebelringe vermengen, mit Vinaigrette beträufeln und übrigem Schnittlauch bestreuen. Brezel dazureichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie675 kcal31 %
Eiweiß14.1 g26 %
Fett39.6 g53 %
Kohlenhydrate67.6 g23 %
Ballaststoffe4.8 g16 %
Vitamin B120.8 μg32 %
Calcium137 mg14 %
Eisen3.9 mg28 %

Tipp

Die enthaltenen Senföle geben den Radieschen ihren scharfen Geschmack!

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