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Radieschen-Salat mit Weißwurst und selbstgemachten Brezeln

Radieschen-Salat mit Weißwurst und selbstgemachten Brezeln

Gesamt: 50 min
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Radieschen-Salat mit Weißwurst und selbstgemachten Brezeln

Zubereitung

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  1. Butter schmelzen. Hefe, Zucker und 50 ml lauwarmes Wasser verrühren. Milch lauwarm erwärmen. Mehl und 1 gestrichenen TL Salz in einer Schüssel mischen. Butter, 100 ml lauwarmes Wasser, Milch und Hefe-Mix zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

  2. Teig vierteln. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle (ca. 25 cm) formen, die in der Mitte etwas dicker ist, als an den Enden. Rollen zu Brezeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Brezel an der unteren Rundung 3–4 cm längs einschneiden und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

  3. Feldsalat putzen und gründlich waschen. Salat abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Senf und Essig verrühren. Öl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Röllchen schneiden. Hälfte der Schnittlauchröllchen unter die Vinaigrette rühren.

  4. Sahne und Eigelb verquirlen. Brezeln damit dünn einstreichen, mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.

  5. Gurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Weißwurst in siedenes Wasser geben und ca. 5 Minuten erwärmen. Weißwurst pellen und in Scheiben schneiden. Salat, Gurkenscheiben, Radieschen, Weißwurst und Zwiebelringe vermengen, mit Vinaigrette beträufeln und übrigem Schnittlauch bestreuen. Brezel dazureichen.

Sophie
Sophie

Die enthaltenen Senföle geben den Radieschen ihren scharfen Geschmack!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    640kcal 29%
  • Eiweiß
    13g 24%
  • Fett
    38g 51%
  • Kohlenhydrate
    60g 20%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin E
    7.8mg 65%
  • Vitamin B12
    1.2μg 48%
  • Vitamin C
    28.0mg 35%
  • Eisen
    3.8mg 27%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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