Zutaten
| 3 Scheibe(n) | Vollkornbrot |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch (klein) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Dose(n) | weiße Bohnen (insg. ca. 480 g Abtropfgewicht) |
| 100 g | Rucola |
| 200 g | Cherrytomaten |
| 150 g | Feta |
Utensilien
Knoblauchpresse, Sieb,
Zubereitung
- 3 Scheibe(n) Vollkornbrot
- 1 EL Olivenöl
Das Brot in etwa 1 cm große Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Brotwürfel rundherum goldbraun und knusprig rösten.
- Knoblauchpresse
- 1 Zehe(n) Knoblauch (klein)
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine Salatschüssel drücken. Mit 1 EL Zitronensaft, dem restlichen Olivenöl (3 EL) und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sieb
- 2 Dose(n) weiße Bohnen (insg. ca. 480 g Abtropfgewicht)
- 100 g Rucola
- 200 g Cherrytomaten
Weiße Bohnen in einem Sieb über der Spüle mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen. Rucola waschen und trockenschleudern. Cherrytomaten waschen, abtrocknen und halbieren.
Weiße Bohnen, Rucola und Cherrytomaten in der Schüssel mit dem Dressing vermengen.
- 150 g Feta
Den Salat auf Tellern anrichten, Feta darüber bröseln und mit den Vollkorn-Croûtons garnieren.
